洛神花加水果茶主要是为了上色和提味。洛神花泡水会变粉红色，像红宝石一样好看。它本身有酸酸甜甜的味道，能中和水果的甜腻感。比如夏天喝冰镇洛神果茶，酸味能解暑，颜色也吸引人。有人还用它做气泡水，粉红色气泡水特别适合拍照发朋友圈。

洛神花颜色鲜艳还能保护水果营养。研究显示洛神花里花青素含量是蓝莓的1.5倍（中国农科院大前年数据），这种抗氧化物质能延缓水果氧化变色。比如加洛神花后，切开的芒果半小时才变黄，比没加的快一倍。另外洛神花pH值3.5左右，能调节水果茶酸碱度，让维生素C更稳定。比如橙子泡水容易出水，加洛神花后出水量减少30%（上海食品研究所实验数据）。还有它自带果酸能促进消化，喝完不会像喝加糖饮料那样黏喉咙。所以现在很多奶茶店都用它做健康款，价格比普通茶高20%，但销量反而更好。