道口古镇的胡辣汤最正宗，张记和郭氏老店百年老字号，汤底用牛肉和牛骨熬，配面筋、木耳、粉条，咸香带辣，早上必吃。本地人讲究“汤要鲜，肉要烂，辣子要香”，凌晨三点就开始熬汤，食材得现摘现买，游客多的时候一天卖三万碗。

道口古镇为啥这么火？因为人家有200多年历史了，清朝那会儿就开始熬汤了，牛骨和牛肉得熬足8小时，汤底才够浓。你看数据，每年游客300万，抖音上相关视频10亿次播放，老外都抢着买。张记老店门口排长队，早上七点就卖光，郭氏的辣子是祖传配方，炒了三十八道工序，本地人吃了四代人。为啥别处没这味儿？就因为道口镇有独门秘方，牛骨汤底配十八种香料，辣子用陈醋炝锅，喝一口能从舌尖暖到脚底板。