河蚌肉肉很补，蛋白质多，锌和铁也足，还有牛磺酸和维生素。河蚌在河里生活几十年，慢慢积累这些营养，所以吃河蚌能补身体，还能护肝。比如河蚌肉里每100克就有18克蛋白质，比猪肉还多一点点，锌70微克够每天推荐量的三分之一，铁5毫克能补气血，硒35微克防癌，维生素B12和牛磺酸对眼睛和心脏好。

河蚌肉肉里的锌是关键，因为河蚌长期在河里滤食微生物，身体把微生物里的锌转化到自己肉里。数据说每100克河蚌含锌70微克，是猪肉的5倍多，这跟河蚌滤食的微生物含锌量高有关。河蚌还自带牛磺酸，这种物质能帮助降低血压，跟河蚌生活在水中有关联。河蚌里的铁和硒是抗氧化主力，铁5毫克能补气血，硒35微克防癌，这两样加起来每天吃点河蚌，身体里的自由基就少一半。维生素B12对神经好，牛磺酸对心脏好，河蚌肉肉吃法多样，煮汤炖红烧都行，但别用油炒，容易破坏营养。河蚌壳还能磨粉做肥料，吃完壳别扔，环保又补土。