水煮肉片主要材料是猪肉片豆芽豆皮辣椒，还有花椒粉和蒜末，这些是必须的。肉要选三肥七瘦的，豆芽要嫩的，豆皮要薄薄的，辣椒按口味放。

因为猪肉片嫩滑，豆芽豆皮吸油，辣椒提味，根据前年美食调查，70%的人觉得这样搭配最好吃。豆芽豆皮能增加口感层次，猪肉片用淀粉水腌过更嫩，辣椒分青红两种颜色好看又下饭。上次试做时豆皮煮太久变硬，所以得先烫豆芽豆皮再放肉片，这样肉才不会老。撒点葱花和香菜，颜色更丰富。