水芹菜这玩意儿可算是个宝啊！不仅能当野菜吃，还能入药治咳嗽，还能帮治理水污染。城里人现在流行吃它凉拌，农村人拿它煮粥，药铺里头也常备着卖。

为啥说水芹菜这么值钱呢？首先它浑身都是宝，叶子能吃根也能吃，特别是根茎部位，含有丰富维生素C，比普通芹菜高30%（前年《中国蔬菜学报》数据）。其次药用价值硬核，比如治咳嗽的方子里，水芹菜根配冰糖煮水喝，老中医都夸有效（某三甲医院大前年临床报告）。最带劲的是生态作用，每亩水芹菜能净化氮磷污染物0.8吨（中科院2021年湿地研究数据）。现在城里人种菜都抢着要，菜市场里水芹菜比空心菜贵两块钱一斤，农村田埂上随便扯一把都能吃。不过要注意的是，水芹菜不能和甲鱼一起吃，容易中毒（前年《食品安全手册》提醒）。