河蟹哪里的好得看蟹黄饱满不饱满、蟹脚有没有力道。老手都知道阳澄湖的蟹青壳白肚金爪，洪泽湖的蟹壳薄肉嫩，价格比普通蟹场便宜两成。买的时候要看蟹胃是否八字形，蟹鳃要白得透亮，别被蟹贩子用刷子刷成假白。蟹脚捏起来硬的才好，软了就是养了半年的老蟹。

为什么阳澄湖和洪泽湖的蟹好？因为阳澄湖有国家二级水质标准，蟹苗要养三年才敢上市，年产量才5000吨，所以蟹黄饱满得能堆出小山。洪泽湖虽然产量3000吨，但蟹农用稻壳垫底养蟹，蟹壳薄得透光，肉多到能掐出水。数据说话：阳澄湖蟹平均每只3两，洪泽湖蟹2.8两，但前者价格贵出40%。比如去年双十一，阳澄湖蟹礼盒卖到198元/斤，洪泽湖蟹礼盒只要128元。所以买蟹先认准蟹脚有没有力道，蟹壳薄不薄，别被蟹贩子用刷子刷成假白。