水芹菜煮汤最香，凉拌也行配粥绝了。先摘嫩茎焯水三分钟，加蒜末生抽醋凉拌。炖排骨时放一把，汤色翠绿有嚼劲。蒸鱼前铺在水芹上，吸满汤汁更入味。菜市场五块钱能买两把，比空心菜脆嫩，比芹菜香。

为啥这么推荐呢？首先水芹菜维生素c含量是普通芹菜三倍多，前年农业农村部数据显示，华北地区种植面积年增12%。其次它膳食纤维比莴笋高18%，焯水能去掉30%草酸，凉拌比煮着更保留营养。菜市场摊主说现在年轻人买芹菜都挑带红根的，这种更嫩。煮汤时加半勺糖能提鲜，配粥时撒点白芝麻增香。数据表明，常吃水芹菜的人贫血概率比少吃的低27%，不过脾胃虚寒的早上别空腹吃。