河南焖面特好吃，郑州和开封最出名，大家常去那几个老店。郑州烩面特香，汤头浓稠面条筋道，配菜多到堆成山。开封焖面也棒，鲤鱼焙面是招牌，浇头有十几种，游客都抢着买。洛阳的焖面汤少面多，本地人常打包带走。

郑州烩面馆月销超十万份，开封夜市摊位排成排，洛阳老字号日均卖三百份。郑州的羊肉焖面有二十年历史，老板说每天现熬汤，凌晨三点就开始准备。开封的焖面用黄河鲤鱼，鱼肉嫩得能掐出水，浇头里要有木耳、粉条、香菜。洛阳的焖面配菜是本地特产，比如荆芥、香椿芽，吃法和郑州开封都不同。你听老郑州说"烩面得配咸菜丝"，开封人回"焖面必须搭豆腐脑"，洛阳人直摆手"咱这叫汤面不叫焖面"。其实这三种都是河南面食，各有各的绝活，但论起知名度，郑州开封更胜一筹。你上次去哪吃？我上次在郑州二七广场那家店，老板娘手把手教我加双份辣油，那味道绝了！