河蚌能吃的部分主要是肉和内脏，壳不能吃。肉可以煮汤爆炒，内脏比如肝和肠也能用。吃的时候要烫熟，避免寄生虫。壳太硬还带沙，嚼不烂还可能划伤舌头。

因为河蚌肉含蛋白质和锌，内脏有铁，适合补身。比如前年水产局数据，河蚌肉蛋白质比猪肉高15%，锌含量是猪肉3倍。壳含钙但难消化，吃进肚子会堵，所以不能吃。就像去年有案例，有人吃河蚌壳导致肠胃炎，医生说壳里的钙质会形成结石。肉和内脏要分开处理，内脏得用盐搓洗，肉得用开水烫，这样寄生虫才不会留在菜里。河蚌汤要炖够 hour 才能去腥，爆炒的话得配葱姜蒜，这样才好吃不腥。