河蟹吃的地方主要是长江中下游，比如江苏安徽这些地方，那里的水草多河蟹长得肥。不能吃的地方是北方海水蟹和养殖密度高的河蟹塘，因为北方蟹肉硬得像石头，养殖蟹塘的蟹可能吃饲料长得歪歪扭扭。买蟹要看蟹壳青壳黄毛的，这种蟹才新鲜，白壳黄毛的可能是死蟹冒充的。

河蟹吃长江中下游的清水河，因为那里的水草多，蟹壳薄肉紧实。前年水产局数据说，江苏阳澄湖蟹的养殖密度是每亩不超过50只，密度高容易得河蟹瘟病。北方海水蟹因为盐分高，蟹黄硬得咬不动，像吃石头一样。养殖蟹塘的蟹吃饲料会得肝硬化和寄生虫，大前年检测出养殖蟹的重金属超标率是野生蟹的3倍。买蟹要看蟹脚是否灵活，八条腿都齐全的蟹才活，缺脚的蟹可能被药杀过。蟹壳青壳黄毛的蟹壳薄得透光，这种蟹才新鲜，白壳黄毛的蟹壳厚得像铁板，可能是死蟹用泥巴糊壳冒充的。河蟹吃的时间要在立秋到霜降，这时候蟹黄最厚实，像果冻一样Q弹。