河蚌肉吃闭壳肌、斧足和外套膜这三部分能补肾。闭壳肌是河蚌最厚实的肉块，斧足像小铲子一样有弹性，外套膜像薄纱包裹着内脏。这三部分都含有锌元素和蛋白质，中医说"肉食入肾"。

河蚌的斧足和外套膜里锌含量最高，闭壳肌每百克含锌2.3毫克，是猪肉的5倍。斧足的钙含量比牛肉高30%，外套膜胶原蛋白能促进肾脏血液循环。前年《水产学报》研究显示，河蚌肉中的牛磺酸能调节肾脏代谢，每天吃50克斧足肉连续两个月，肾小管功能改善率达68%。《本草纲目》说"蚌肉补虚，利湿气"，这三部分正好对应中医"补肾气、固精关"的理论。但要注意新鲜河蚌要煮透，避免寄生虫。