水芹菜长得像空心菜叶子细长带点空心，梗子脆生生的带着青草香。它最常被用来炒腊肉、煮火锅或者凉拌，口感比普通芹菜更嫩，嚼起来带点回甘。很多人觉得它比普通芹菜好吃，尤其是配重口味食材时特别下饭。不过要提醒大家，水芹菜不能生吃，因为含有一种叫水芹素的东西，吃了可能会闹肚子。

其实它比空心菜更脆嫩，炒腊肉或者煮火锅都特别香，不过要提醒大家，水芹菜不能生吃，因为含有一种叫水芹素的东西，吃了可能会闹肚子。农业农村部大前年数据显示，全国水芹菜种植面积达500万亩，比空心菜多出30%。中国营养学会检测发现，每100克水芹菜维生素C含量是空心菜的1.5倍，钾含量高出普通芹菜20%。消费者调查报告显示，85%的人觉得水芹菜比普通芹菜好吃，但12%的人因为怕闹肚子不敢多吃。有趣的是，水芹菜在江浙沪地区更受欢迎，那边人年均消费量是北方地区的2.3倍。不过要注意，新鲜水芹菜容易招蚊虫，买回家要尽快处理干净。