水盆泡馍和普通泡馍都是陕西西安的泡馍分支，但吃法不同。水盆泡馍汤水少，干吃馍丝，配辣子酱和糖蒜；普通泡馍带汤吃，馍丝泡在汤里，配粉丝和糖蒜。水盆羊肉是泡馍演变来的，汤水更多，配粉丝和糖蒜，和泡馍的饼丝辣子不一样。

因为泡馍和水盆羊肉都是陕西西安的泡馍分支，但吃法不同，一个干一个汤。西安餐饮协会大前年统计，水盆羊肉出现时间比泡馍晚三十年，因为泡馍原本是面食，后来加汤变成水盆羊肉。普通泡馍有三种吃法：干泡（汤少）、口汤（汤适中）、水围城（汤多）。水盆羊肉汤水更多，配粉丝和糖蒜，和泡馍饼丝辣子不一样。西安老饕说，水盆羊肉的汤底用牛骨熬制，比泡馍的羊肉汤更浓郁，所以价格贵两块钱。现在年轻人喜欢水盆羊肉的汤水泡馍丝，觉得比普通泡馍更解腻。西安街数据显示，水盆羊肉日均销量比普通泡馍少30%，因为吃法太干，老西安人更喜欢带汤的泡馍。水盆羊肉汤水多配粉丝糖蒜，和泡馍饼丝辣子不一样。