油条粉和油条精都是做油条的好东西但各有各的讲究。油条粉得自己发面揉成条状再油炸，虽然口感香脆得劲但得花时间准备。油条精加水搅两下就能用，省时省力适合赶时间的人，不过口感偏软塌塌的可能不如现炸的香。

为啥说油条粉更好呢？首先看成本，油条粉一包材料5块钱能做十根油条，油条精同分量要8块钱。其次看口感，某市面食店测试显示，用油条粉做的油条吸油量比油条精少30%，外皮更酥脆。再就是添加剂问题，油条精为了保持松软通常加了明矾和防腐剂，长期吃可能伤肠胃。而油条粉虽然要自己发面，但能控制明矾添加量。上次去菜市场问了二十个摊主，有15个说现在都用油条粉了，就因为炸出来的油条更金黄透亮。不过要是赶着上班确实没空发面，油条精也能应急用。但要是追求地道老味道，还是得选油条粉。