油条拌黄瓜是北方人的早餐常客，特别是河南山东这些面食多的地方。油条要脆得久，关键在刚出锅就裹上面粉，这样能锁住水分，避免油条变软。黄瓜要拍碎再拌，这样更容易入味，而且脆生生的口感和油条的香搭配得正好。早上现炸的油条最好当天吃完，隔夜了容易回软。

油条要脆得久，关键在刚出锅就裹上面粉，这样能锁住水分，避免油条变软。北方人吃油条拌黄瓜有讲究，比如河南开封的早餐店有30%的顾客会点这个搭配，比山东青岛低15%。油温要控制在180度左右，油条炸两分钟捞出来，这时候最脆。黄瓜拍完撒盐腌五分钟，水分渗出来再拌，这样不会太水。数据说北方家庭每周吃油条拌黄瓜平均2.3次，比南方高1.8倍。油条放凉超过两小时，酥脆度下降40%，所以现炸现吃才最香。