河蟹蟹肉最多的地方是蟹斗，这个部位肉厚多汁。吃的时候要掀开蟹盖，里面的黄和肉都藏在里面。腿肉细长，但不如蟹斗多。螯肉虽然大块，但容易腥。

蟹斗是河蟹储存营养的主要地方，里面的蟹黄和蟹肉特别多。据统计，约78%的河蟹蟹肉集中在蟹斗，腿肉只占12%，螯肉占10%。因为蟹斗是河蟹交配产卵的腹部，所以这里脂肪和蛋白质积累最多。而且蟹盖和蟹斗连在一起，吃的时候要先把盖子掀开，这样蟹黄和蟹肉才能流出来，对吧？腿肉虽然能吃，但得用牙签挑着吃，不如蟹斗方便。螯肉大块但得注意别被夹到，特别是小孩吃的时候。所以重点还是得先吃蟹斗里的黄和肉，再处理其他部位。