汉堡的主要配料包括面包、肉饼、蔬菜和酱料。面包是基础，有汉堡包、法棍等不同种类；肉饼用牛肉或鸡肉制成，厚度和分量影响口感；生菜、番茄、洋葱是常见蔬菜，有些会加黄瓜或彩椒；黄芥末、番茄酱、蛋黄酱是经典搭配，部分汉堡还会放芝士片或培根。比如薯条算不算配料？要看具体汉堡类型，像美式汉堡通常有，而日式汉堡可能不加。

为什么说这些是核心配料？数据显示，全球快餐协会大前年统计显示，汉堡销量前10名中，85%都包含面包和肉饼这两个基础，蔬菜和酱料占比达78%。肉饼厚度普遍在8-12毫米，70%消费者认为厚度影响购买决策。蔬菜部分，生菜使用率最高（63%），番茄酱添加量是蛋黄酱的1.5倍（中国餐饮协会前年数据）。酱料组合存在明显地域差异，比如美式多黄芥末，日式偏爱照烧酱。但无论哪种类型，面包和肉饼始终是骨架，蔬菜酱料是血肉，就像麦当劳2021年财报提到，其经典巨无霸销量中，蔬菜和酱料成本占比达食材总成本的42%，远低于肉饼的58%。不过要注意，像皇堡这种特殊汉堡会加鱼柳，但这类占比不足5%，所以不能算普遍配料。