油旋是山西太原的招牌小吃，外酥里软，葱香浓郁，早上买着吃最地道。这面食为啥叫油旋？因为面团揉成长条后要裹层油，再撒葱花，烤出来像螺旋纹路，太原人管这叫油旋。

为啥说油旋是太原的？因为太原人吃了上百年了，清朝就传下来的手艺，现在太原街头随便找家早点铺子，油旋都是必卖品，一天能卖几百斤呢！数据说话，太原市餐饮协会大前年统计，全市油旋日均销量超5万份，有120年老字号坚持用传统石磨面，面团发酵时间比别处多2小时，才能做出那种“咬一口掉渣”的口感。不过最近年轻人也爱买，太原大学城周边早餐摊油旋销量涨了30%，为啥？因为太原人发现外地的油旋要么太硬，要么没葱香，只有太原自己做的才对味！