油条宋朝发明的油炸鬼，后来改名叫油条。做法把面团擀成条裹面糊油里炸熟，外酥里软。现在全国早餐都吃这个，北方说源自北方，南方说源自南方，其实宋朝汴京就有记载。油条是古代“寒食节”的替代食品，那时候禁火吃冷食，炸油条用剩下的油正好用上。

宋朝人爱吃的油炸鬼，后来改叫油条，面团擀条裹面糊油里炸，外酥里软。为什么说宋朝？《东京梦华录》记载宋代有类似油炸面食，王仁湘研究说油条前身是北宋“捶鱼儿”，北方说法没证据，南方说宋代更早，数据支持。现在油条有三百多种做法，但根本来源还是宋朝那套，面团裹糊油炸，外皮脆里头软，跟现在一样。北方人总说油条是北方的，其实宋朝汴京就在现在的河南开封，那时候全国统一，汴京的油条做法传到各地就变成各地特色了。