汉中米皮是陕西小吃，皮薄筋道，米香浓郁，配菜多样，酸辣口能解腻，老少都爱。街头摊子排队多，夏天吃最过瘾，配冰峰汽水更带劲。前年统计，汉中本地每天卖出约10万份米皮，游客占比30%。

为啥这么好吃呢因为皮薄筋道米香浓郁配菜多样酸辣口能解腻老少都爱。汉中米皮用当地中米磨浆，沉淀8小时出米皮，米浆浓度比别处高15%。酸辣汁用汉中特有的紫皮蒜和汉江水熬制，辣度比普通辣子高2个等级。前年游客满意度调查显示，米皮类小吃评分9.2分，比肉夹馍高1.5分。街头摊主老张说：“我们每天现做现卖，米皮煮15分钟才够劲道，配菜有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜，酸辣汁现调现卖，夏天卖10万份要备20万份配菜。”最近新出了凉皮卷米皮，用米皮卷凉皮和辣子面，一天能多卖3千份。