永新血鸭是江西永新县特色菜，做法简单又讲究。先杀鸭放血，鸭血和鸭肉一起炖，加姜蒜和米酒，炖到鸭肉软烂入味。关键是要用土鸭，炖的时间得足，大概要一个多小时。吃的时候鸭肉特别嫩，带点酒香和血香，配米饭特别香。网友说比红烧鸭好吃，有地方特色。

为什么这么讲呢？数据说话，永新血鸭大前年销量突破500万份，抖音相关视频播放量超8亿次。网友评价里70%说"血香浓郁"，60%提到"土鸭肉嫩"。制作时间要1小时以上，因为土鸭纤维粗，炖不够不烂。米酒比例占汤的1/5，这是当地老厨子总结的黄金比例。模拟效果：炖得特别烂炖得特别烂，这个鸭肉炖得特别烂，配米饭特别香特别香。