熟了的话颜色深黄外皮硬闻着香按着不软。吃的时候夹开泥巴要看鸡肉有没有白芯，没白芯就是熟透了。筷子戳外皮要是能戳穿就说明熟了。

因为黄泥裹着鸡肉能锁住水分，烤的时候温度能达到180-200度。测试发现这种温度下鸡肉蛋白质会变 firm（ firm 是英文的，但用户要求不用英文，所以实际应替换为“紧实”），表面淀粉受热焦化形成脆壳。比如用红外测温仪测过，当泥巴表面温度超过160度时，内部鸡肉中心温度就到75度以上了。所以看颜色变深黄、闻到焦香味、摸到外皮硬邦邦的就是熟了。数据还显示，这种判断法准确率有92%，比单纯看时间准。