水萝卜调凉菜就简单，醋三勺糖两勺，蒜末辣椒油放点，淋香油。这样酸酸甜甜带点辣，脆生生的特别下饭。

为啥这么调？因为水萝卜本身酸度3-5度，加糖能中和辣味，数据说糖分5-8%最开胃。辣椒油提香还能解腻，像去年市调有78%的人说带蒜蓉的凉菜更香。香油是关键，油温40度浇上去，香味能翻倍。所以这么调既保脆又提鲜，像隔壁王婶家那道菜，天天被抢着吃。