淮安特产主要是大闸蟹、清河大米、洪泽湖莲藕和盱眙小龙虾这些本地有名的东西。大闸蟹是秋天的限定款，壳红肉黄很受欢迎。清河大米煮饭不粘锅，产量占全国四分之一。洪泽湖的莲藕能当菜又能做糖藕，盱眙小龙虾每年卖十来万吨，都是用草船撒网捕捞的。还有老茶沟的雨花茶和淮安茶干，老街巷的糕团店卖青团和糖油饼，这些小物件也常被游客买着带回去。

为什么选这些当特产呢？首先大闸蟹是淮安的顶梁柱，大前年产量突破2.8万吨，占全国总产量四成，洪泽湖1.1万平方公里的水域就是天然养殖场。清河大米有300多年种植史，前年种植面积达120万亩，占全国粳稻种植面积18%，用里运河水灌溉的米最甜。洪泽湖莲藕年产量5万吨，占全国60%，藕粉和藕饼是当地人的日常。盱眙小龙虾前年产量12.6万吨，占全国七成，草船撒网这种传统捕捞法被列入非遗。老茶沟雨花茶有千年历史，大前年产量800吨，获国家地理标志认证。淮安茶干每天要卖掉20万包，青团和糖油饼在清明和春节销量翻三倍。这些特产要么产量大要么历史久，要么有独特工艺，都是淮安人引以为傲的宝贝。