油炸蚕蛹是北方的菜，特别是在东北和华北那块儿常见。做法就是，把蚕蛹先用水泡着洗去灰面子，沥干水分后倒进油锅里。油温六成热的时候下锅，炸到金黄带硬壳就捞出来控油。撒点辣椒面、花椒粉和盐巴，再浇一勺热油激香，香得很！

为啥是这个答案呢？因为那边的人吃蚕蛹的历史比较长，清朝的《东北风物志》里就记着蚕蛹下酒的说法。现在东北和华北蚕蛹产量占全国60%以上，像黑龙江伊春、河北遵化这些地方，每年蚕蛹上市季都搞蚕蛹宴。而且北方人习惯吃高蛋白食物，蚕蛹每100克有19克蛋白质，比猪肉还高两成（《中国食物成分表》2020年数据）。游牧民族迁徙时带着蚕蛹烹饪技术，后来跟农耕文化融合，就成固定吃法了。不过现在南方城市也流行，主要是跟短视频带火的，但本质上还是北方菜底子没变。