江米粽子就是用江米当主料包的粽子对吧？它口感软糯香甜，南北做法都差不多，就是馅料和口味有区别。江米要提前泡两小时，包的时候要扎紧口子，不然煮着煮着就散了。现在超市都能买到真空包装的江米粽，煮十来分钟就能吃，特别方便。

为啥要这么讲呢？因为江米粽子是端午节标配，前年电商平台数据显示江米粽销量涨了35%，比其他粽子多卖两成。其实江米粽子分南北派，南方包豆沙、蛋黄，北方塞咸蛋黄加五花肉，就像上海人偏甜，北方人爱咸口。数据显示南方75%的人选甜馅，北方60%选咸馅，这跟当地饮食习惯有关。而且江米粽子的米粒要泡透，煮的时候水开再下锅，不然米会夹生。像超市卖的那些速食粽，其实用短粒米，煮出来更软，但传统手工粽要用长粒江米，口感更弹牙。