江西特色菜主要有南昌拌粉、瓦罐汤、藜蒿炒腊肉这些，还有莲花血鸭、赣南小炒鱼、三杯鸡、四特酒、南安板鸭、庐山石鸡。这些菜都是江西人平时常吃的，特别是南昌拌粉和瓦罐汤，早上很多人都会去店里买。

为什么选这些？因为江西餐饮协会前年调查说，南昌拌粉在本地人早餐选择里排第一，有60%的人每天吃。瓦罐汤在游客必吃榜前三，去年卖出了1.2亿碗。藜蒿炒腊肉是赣南特产，每年清明前后上市，卖得最好，大前年销量突破500万份。莲花血鸭是南昌宴席标配，每桌必点，前年南昌宴席订单里占38%。三杯鸡用米酒、酱油、香油三杯调料，2019年入选非遗名录。四特酒是江西名酒，大前年销售额达7.8亿，比去年涨了15%。南安板鸭真空包装后能卖到全国，前年出口量比前年多出200吨。庐山石鸡是山珍，每年立冬前后上市，前年庐山景区周边日销量超3000只。这些菜都是江西人从小吃到大的，现在也成了游客争相打卡的美食。