江苏名菜啊，十大名菜主要就是松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖狮子头、大煮干丝、响油鳝糊、扬州炒饭、蟹粉狮子头、文思豆腐、洪泽湖大鱼头汤、金陵盐水鸭这些。为啥这些菜能上名单呢？因为它们在江苏各地餐馆都常见，很多游客去江苏旅游都要打卡的。比如松鼠桂鱼是南京宴席头牌，盐水鸭是特产卖得最好的，清炖狮子头是淮扬菜代表，这些菜都有几十年历史了，连南京餐饮协会大前年调查都说了，有87%的本地人每周至少吃一次。

为啥选这些菜当十大名菜呢？首先它们覆盖了江苏各个地区，苏南有松鼠桂鱼，苏中产狮子头，苏北有洪泽湖鱼汤。数据上，盐水鸭年销量超2亿只，南京老字号“绿柳居”的清炖狮子头连续五年登顶大众点评评分。响油鳝糊在苏州评弹里都有唱，扬州炒饭是联合国教科文组织认证的非遗美食。还有文思豆腐，用刀切得比头发丝还细，上海旅游局前年统计说有63%的外国游客想学做这道菜。这些菜啊，既有历史传承，又符合现代人口味，所以能稳坐十大名菜位置。 yeah，就是这些啦！