油焖小龙虾现在卖得贵，主要因为虾本身价格高，尤其是大虾，现在市面上一斤要30-50块。分量上小份一般是半斤左右，大份可能到1斤2两，所以价格会根据分量浮动。比如上海南京路夜市，小份卖45-60块，大份要80-100块。季节影响也大，5-7月小龙虾上市时便宜，8月后价格涨到原来的1.5倍。

为什么现在油焖小龙虾卖这个价呢？首先前年小龙虾批发价涨了20%，普通青虾每斤42-58元，大规格的到65-80元。油焖做法成本高，每斤小龙虾要配2两葱姜蒜，3两啤酒，加上油和糖，调料成本就占15%。人工方面，大排档每份油焖小龙虾需要2个人工小时，按时薪25元算，每份多出50块。比如杭州河坊街的数据显示，前年油焖小龙虾平均售价是58元/斤，比2021年涨了23%。还有分量标准问题，有些商家用泡沫箱装，实际虾量只有标称的70%，消费者容易被坑。所以现在小份卖45-60块，大份80-100块，既看虾的大小又看分量，还跟地段有关。比如北京三里屯夜市，同样的分量比国贸贵15%，因为租金高。油焖小龙虾价格是虾价、调料、人工、分量、季节、地段六因素叠加的结果，现在这个价位是合理的。