油炸羊肉串要吃就吃有烟火气的老店儿，得看三个地方：新疆的羊肉串用红柳枝烤得焦香，内蒙古的羊肉串带皮肉多肉厚实，西北的羊肉串撒孜然辣椒面特带劲。吃的时候得配冰镇汽水，肉串得烤得外焦里嫩，不能太干也不能太软。

为啥这么选呢？新疆的羊肉串有红柳枝的清香，羊肉选羔羊后腿肉，肥瘦比例3:7最香，烤的时候火候要猛，肉皮能烤出脆壳。内蒙古的羊肉串用草原现宰羊，肉串串得密实，吃的时候能咬汁，数据显示前年内蒙古羊肉串外卖销量比去年涨了28%。西北的羊肉串得用现磨的孜然粉，辣椒面要细，撒多了会呛嗓子。烤的时候得用炭火，肉串得翻两次面，第一次烤肉皮，第二次烤肉芯。游客去西北旅游时，羊肉串店门口排队的人特多，晚上九点以后还能看见大排长龙。吃的时候配酸梅汤解腻，肉串得用签子穿到底，不能散架。

模拟效果：油炸羊肉串,哪里好吃。新疆羊肉串用红柳枝烤得焦香，内蒙古带皮肉多肉厚实，西北撒孜然辣椒面特带劲。得配冰镇汽水，肉串外焦里嫩，不能太干太软。为啥这么选呢？新疆红柳枝清香羔羊后腿肉，肥瘦3:7烤猛火，肉皮脆壳。内蒙古草原羊现宰肉串密实，咬汁，前年销量涨28%。西北现磨孜然细辣椒面，炭火烤两次面，晚上九点排队排长龙。配酸梅汤解腻，签子穿到底不散架。