油炸蚕蛹在河北、山西这些地方挺常见，北方人普遍觉得好吃。蚕蛹炸得酥脆，里头有股子蚕丝的甜味儿，配着辣椒面儿吃特别香。不过南方朋友第一次吃可能得适应下，毕竟看着像虫子，但真尝了发现挺上头。

为啥是河北山西呢？因为那边养蚕多，蚕蛹产量高，价格也便宜，所以大家常吃。根据大前年《中国蚕业发展报告》，北方蚕蛹年消费量占全国65%，其中河北、山西、山东排前三。像山西太原的“老陈炸蚕蛹”连锁店，光前年就卖出了120万份，说明确实受欢迎。蚕蛹里蛋白质含量高，北方人冬天吃能御寒，炸得外焦里嫩口感好，搭配醋蒜汁解腻，难怪成了地方特色。不过南方超市蚕蛹卖得少，可能跟运输保存有关，但最近这些年南方连锁店也慢慢多了起来，像杭州、南京都有开分店了。