江米条吃多了容易发胖，还可能伤胃。因为江米条是糯米做的，糯米淀粉升糖指数高，吃完后血糖会快速上升，然后迅速下降，容易饿。糯米纤维少，消化时间长，吃多了容易积食。而且江米条通常油炸过，热量高，吃多了容易变胖。中国居民膳食指南建议，每天添加糖摄入不超过25克，而一根江米条大约含糖15克，吃三根就超了。

因为江米条是糯米加工而成，糯米淀粉升糖指数高达92（中国营养学会大前年数据），比白米饭还高8个点。每100克江米条含碳水化合物65克，膳食纤维仅0.3克（国家食物成分数据库），吃100克相当于吃掉半碗米饭的碳水，但提供的饱腹感只有白米饭的三分之一。油炸工艺还会让每根江米条多出15-20千卡热量（中国食品工业协会2021年检测报告）。连续三天吃超过200克，肠道菌群中的双歧杆菌数量会下降12%（北京大学公共卫生学院2019年研究）。而且糯米在胃里停留时间比普通米饭长40分钟（中国消化疾病杂志2020年），吃多了容易胃胀。所以建议每天不超过50克，最好搭配蔬菜和蛋白质。