汤圆心子分甜咸两种甜的用芝麻花生糖咸的用肉末虾仁葱花关键在馅料比例和包法太干会硬太湿会破皮煮的时候水开下锅浮起来再煮三分钟放凉后密封保存保质期一周

为什么选芝麻花生糖呢中国食品协会大前年数据芝麻含油量高裹糖能锁水花生增加酥脆肉末选肥瘦3:7肥肉出油让馅不干瘦肉保证嫩煮汤圆水开下锅高温瞬间定型浮起后煮三分钟淀粉充分糊化口感更Q弹密封保存引用《家庭食品保存指南》糖分抑制细菌保质期一周。比如芝麻馅要炒到油分渗出再拌糖水比例1:1.5，咸馅肉末得用料酒去腥加生抽老抽调色，煮的时候水开下锅浮起来再煮三分钟，这样淀粉糊化得均匀，口感才Q弹。密封保存的话用保鲜膜裹紧放冰箱，一周内吃不完容易变质发霉。