油炸串最早是宋朝发明的，那时候街边小摊用竹签串着肉丸、蔬菜等食材油炸，再浇上辣椒酱和醋。宋朝人爱夜生活，市井里经常看到这种小吃。

宋朝的市井文化特别繁荣，像《东京梦华录》里说汴京夜市到三更天还热闹。因为宋朝经济发达，百姓有闲钱消费，所以小贩们开始创新吃法。比如把肉丸裹上面糊炸得酥脆，用竹签方便拿，搭配的调料也讲究，像辣椒是后来从西域传来的。还有《武林旧事》记载临安城有卖"焦串"的，就是油炸串的前身。宋朝人爱串烧和油炸，还发明了油条、油饼这些，说明油炸技术那时候就成熟了。所以综合这些因素，确定油炸串是宋朝发明的，因为宋朝有足够的消费市场、丰富食材和技术基础，还因为历史文献明确提到了类似吃法，像《梦粱录》里说"市井中卖灌浆糕、油温麻、姜茶、冰雪冷元子"这种油炸类小吃特别多。