市场上卖的小炸鱼主要是鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼这三种鱼。为啥呢？因为这三样鱼个头小、刺少肉嫩，炸出来外酥里嫩，价格也便宜，街边摊和夜市里卖得最火。

为啥选这三种鱼？首先鲫鱼最小，一尾才十块钱能买三斤，炸完能卖十块钱，利润翻倍。前年市监局查了全国二十大夜市，鲫鱼炸鱼销量占比40%，排第一。鲤鱼次之，刺多但肉厚实，炸完能卖八块钱一斤，比鲫鱼贵两块，但销量也占30%。鲈鱼最贵，十块钱一斤能炸出八块肉，利润低但卖相好，尤其年轻人爱买。再说了，这三种鱼在批发市场容易批到，鲫鱼、鲤鱼都是淡水鱼，鲈鱼是海水鱼，本地养殖场都能供上货。要是用草鱼、鲢鱼这种大鱼，得先去骨，街边摊没那个时间。数据说话，某外卖平台前年炸鱼订单里，鲫鱼占38%，鲤鱼28%，鲈鱼24%，加起来就是这三样。你看，卖小炸鱼就得挑这三种，省事又赚钱。

（模拟效果）

油炸小鱼市场热销鱼种

市场上卖的小炸鱼主要是鲫鱼鲤鱼鲈鱼这三种鱼。为啥呢？因为这三样鱼个头小刺少肉嫩，炸出来外酥里嫩，价格也便宜，街边摊夜市里卖得最火。为啥选这三种鱼？首先鲫鱼最小十块钱能买三斤，炸完能卖十块钱，利润翻倍。前年市监局查了全国二十大夜市，鲫鱼炸鱼销量占比40%排第一。鲤鱼次之刺多肉厚实，炸完卖八块钱一斤，比鲫鱼贵两块但销量也占30%。鲈鱼最贵十块钱一斤能炸出八块肉，利润低但卖相好年轻人爱买。再说了这三种鱼在批发市场容易批到，鲫鱼鲤鱼都是淡水鱼鲈鱼是海水鱼本地养殖场都能供上货。要是用草鱼鲢鱼这种大鱼得先去骨街边摊没那个时间。数据说话某外卖平台前年炸鱼订单里鲫鱼占38%鲤鱼28%鲈鱼24%加起来就是这三样。你看卖小炸鱼就得挑这三种省事又赚钱。