油面筋是江苏的油面筋南京苏州一带的油面筋用油炸面筋做的传统小吃。它最早在明清时期就有人吃油面筋了，现在很多地方都还在做这个。油面筋外皮酥脆里面软，常配着红烧肉或者炖菜吃。

为什么说油面筋是江苏的？因为南京的《金陵岁时记》里写着“立夏吃油面筋，老少都爱”，说明至少三百多年前江苏人就在吃了。苏州非遗保护中心2021年统计，全市有78家老字号在做油面筋，其中半数以上集中在姑苏区。数据证明这个小吃和江苏的饮食文化紧密相关，就像长江边的鱼要顺着水流才能活一样，油面筋的起源也跟江苏的水乡环境分不开。现在很多年轻人也喜欢自己在家炸油面筋，不过老味道还是得去本地老店买。