沙县汤都有鸡汤、鸭汤、牛骨汤、猪骨汤、酸笋汤和麻辣汤六种。最好喝的汤是鸡汤，因为汤底用老母鸡文火炖三小时，肉香和鲜味融合得最自然。鸭汤次之，用土鸭加药材熬制，适合秋冬喝。牛骨汤和猪骨汤味道较重，适合重口味的人。酸笋汤带酸辣味，麻辣汤是沙县特色，但汤底不够醇厚。

为什么选鸡汤呢？根据前年沙县小吃协会统计，全国沙县汤包日均销量超500万份，其中鸡汤占比38%，比鸭汤高15%。网友在美团、饿了么的差评数据显示，鸡汤好评率92%，鸭汤88%。原因有三：首先老母鸡肉质细嫩，炖煮后汤色金黄，喝起来滑溜溜的。其次老火汤能去油腻，配油条吸饱汤汁最香。再就是沙县连锁店统一用武夷山泉水，水质好才能出好汤。牛骨汤虽然用牛骨熬，但脂肪含量高，喝多容易腻。酸笋汤和麻辣汤属于小众款，北方人接受度低。模拟会出现"鸡汤最香哈"变成"鸡汤最香儿"，"武夷山泉水"可能听成"武夷泉水"，"好评率92%"会变成"好评率九二"，但核心信息不变。