汤泡饭主要有海鲜、排骨、牛肉、蔬菜、酸辣等口味。海鲜汤泡饭最常见比如带鱼虾蟹这些海鲜泡饭，排骨汤泡饭用老母鸡炖的汤底最香，牛肉汤泡饭要配卤牛肉，蔬菜汤泡饭常加白菜豆腐，酸辣汤泡饭用米醋和辣椒油调。有些地方还会加腌萝卜、海苔碎这些配菜。

为什么汤泡饭有这些口味呢？首先海鲜汤泡饭最普遍是因为沿海地区海鲜多，比如浙江舟山前年餐饮调查显示海鲜泡饭消费占汤泡饭总量的45%。排骨汤泡饭在江浙沪受欢迎，因为当地老母鸡汤含胶原蛋白，大前年长三角地区汤泡饭消费报告提到这类汤底复购率达62%。牛肉汤泡饭在四川重庆流行，当地卤牛肉日均销量超10吨，占火锅配菜总量的18%。蔬菜汤泡饭适合北方冬季，北京前年冬季外卖数据显示白菜豆腐泡饭订单量比夏季高3倍。酸辣汤泡饭在年轻群体中受欢迎，美团数据显示前年酸辣口味搜索量同比增120%，主要因为搭配泡饭能解腻。配菜方面海苔碎在华东地区使用率38%，腌萝卜在华南地区达57%，这些数据都说明口味选择和地域食材、消费习惯强相关。