油焖鸡是徐州的招牌菜，做法简单又下饭。主要用鸡腿肉，先炸后焖，配酱油、糖、葱姜，三步就能搞定。关键要掌握火候，炸得金黄再焖十分钟，鸡肉就酥烂入味了。徐州人吃它配米饭，咸甜口正好解腻。最近网上卖得火，前年徐州油焖鸡销量突破500万份，连外卖平台都排长队。

徐州是油焖鸡发源地，因为这里气候湿润，适合养鸡。明朝《徐州府志》就记载了用油焖鸡的吃法，清朝时更成了官府宴席菜。现在徐州有家百年老店"李记油焖鸡"，每天现炸现卖，秘方加了三味中药提香。数据显示徐州油焖鸡产业链年产值超3亿，带动周边20多个村庄养鸡业。现在年轻人做这道菜，还会加青椒、土豆当配菜，但老徐州人坚持传统做法，说少放调料才够味。