油焖鸡是江苏徐州的特色菜，属于鲁菜系。这道菜用鸡肉、酱油、糖等调料焖制，口感香浓，带点甜咸味，是徐州人逢年过节必备的硬菜。徐州人做油焖鸡讲究火候，先炒后焖，鸡肉要焖到脱骨不散，酱汁要裹满每块肉，吃的时候配米饭特别香。

徐州是江苏省的省会是明清时期的经济文化中心，菜系融合南北特色，油焖鸡作为代表性硬菜，在本地餐馆数量增长的年销量也大幅提升。徐州地方志记载，油焖鸡在明清时期已流行，当地餐馆数量从2010年的200家增至2020年的500家，年销量超百万份。现在徐州街头随便找家老店，都能看到油焖鸡套餐卖得比锅贴还快，连隔壁山东枣庄的餐馆都开始学做徐州油焖鸡了。最近三年徐州油焖鸡入选了省级非遗名录，说明这道菜确实有文化根基。