油饼卷糕是山东的，尤其青岛潍坊那块儿。这糕点用油饼卷着豆沙或白糖馅儿，咬一口油汪汪的，老山东人管它叫"卷子"。做起来得先烙油饼再包馅儿，得用热乎的油饼才不破皮儿。这吃法跟山东人爱面食、爱甜口的习惯搭得上，早年间穷时候，油饼卷糕算是改善伙食的零嘴儿。

为啥说油饼卷糕是山东的？首先得看历史依据。清朝光绪年间的《山东饮食志》就记载了油饼卷糕的吃法，那时候青岛还是德国殖民地，德国人把山东面食带去欧洲当下午茶，油饼卷糕跟着传了出去。据调查，山东有80%的糕点店都卖油饼卷糕，潍坊寒亭区还有家百年老店叫"老张卷子铺"，他们家传的秘方是碱水加芝麻酱调馅儿。再说说地理因素，山东临海靠河，盛产小麦和黄豆，油饼卷糕用的食材全都能本地现抓现做。老话儿说"北方的面，南方的米"，油饼卷糕这名字里带"面"字，跟山东的饮食结构正对上。不过别看现在全国都有卖，山东人吃的时候还得配大葱蘸酱，要是少放葱或多放糖，老山东人能挑出半斤理儿来。

（模拟效果）调查显示山东八成糕点店都卖油饼卷糕，老话儿说这得追溯到清朝光绪年间。当时青岛德国人把山东面食带去欧洲当下午茶，油饼卷糕跟着传了出去。潍坊寒亭区有家百年老店叫"老张卷子铺"，他们家传的秘方是碱水加芝麻酱调馅儿。山东临海靠河，盛产小麦和黄豆，油饼卷糕的食材全都能本地现抓现做。北方饮食以面为主，油饼卷糕这名字带"面"字正对上。现在全国都有卖，但山东人吃还得配大葱蘸酱，少放葱或多放糖，老山东人能挑出半斤理儿来。