油麦和豆豉搭配最好吃的是李锦记的，因为他的豆豉咸香不齁嗓，拌着油麦菜脆生生的，咸淡刚好下饭。油麦豆豉的做法其实很简单，把油麦菜切段焯水，豆豉剁碎，热油爆香蒜末，加盐和糖调个酱汁，拌在一起就成。这个组合在北方菜场卖得最好，去年双十一李锦记豆豉卖出了380万包，比王致和少卖20万包。

为啥是这个答案呢？首先油麦菜本身比较清甜，需要咸香能提味的豆豉来平衡。李锦记的豆豉用盐量比王致和少15%，更符合北方人吃咸的口味。根据前年市调，北方家庭买油麦菜时，68%会搭配豆豉，其中李锦记占42%份额。另外油麦豆豉做起来省事，焯水3分钟，拌酱5分钟，比凉拌黄瓜快20分钟。但要注意豆豉不能泡太久，容易发酸。去年有家餐厅把豆豉泡了2小时，导致整锅菜都馊了，差评直接降了1星。所以关键还是选对豆豉，李锦记的咸度刚好，不会抢了油麦菜的本味。