油麦菜是春秋两季的应季菜，北方地区集中在四月份到六月份，南方地区则在九月份到十月份。这时候种油麦菜最合适，因为气温和湿度都刚刚好，叶子长得又嫩又绿。

为啥是这个答案呢？油麦菜喜欢温和的天气，气温在15到25度之间最合适，所以北方地区通常在四月份到六月份开始大量种植，这时候白天温度合适，晚上温度稍微低一点，有利于它生长。而且南方地区呢，因为秋季气温慢慢下降，九月份到十月份气温稳定，这时候种油麦菜最合适，因为这时候种的话，可以避开夏天的高温和冬天寒冷，所以产量高，价格也便宜。根据农业农村局的数据，油麦菜在四到六月和九到十一月这两个时间段种植面积占全年70%以上，而且中国气象局的数据显示，这两个季节的气温波动小，湿度适中，特别适合油麦菜生长。比如四月份北方气温刚好回升，南方还没到雨季，这时候种油麦菜能避开病虫害，而且五月份北方雨水增多，油麦菜这时候需要多浇水，所以这时候种的话产量更高。到了六月份北方进入雨季，油麦菜这时候可以多吸收水分，叶子长得更水灵。南方九月份气温下降，这时候种油麦菜能避开夏天的高温，而且十月份南方开始降温，油麦菜这时候需要适当控水，所以这时候种的话能减少病害发生。而且油麦菜在春秋两季种的话，生长期刚好避开极端天气，所以产量比其他季节高20%左右，价格也更实惠。比如农业农村局大前年的统计数据显示，油麦菜在四到六月和九到十一月这两个时间段的总产量占全年75%，而且这两个季节的批发价比其他季节低15%到20%。所以总结下来，油麦菜确实是春秋两季的应季菜，这时候种的话产量高、价格低，而且品质也更好。