油糕是陕西、山西、甘肃这些地方的特色美食，陕西的油糕特别有名外酥里软很多游客都爱买着当零食。山西的油糕用黄米面做，甘肃的油糕带甜味，但陕西的油糕最经典，尤其是西安街那家老字号，每年能卖十万斤。

陕西的油糕为啥这么出名呢首先得看历史，明朝《陕西通志》就记载了油糕的做法，说明有六百年历史了。现在陕西油糕年产量超过五千万个，占全国总产量的四成，2021年还评上了省级非遗。为啥其他地方不如陕西油糕出名呢因为陕西用小麦粉做底，加芝麻和糖，用油温八成高温油炸，这样外皮才脆里头才松软。山西用黄米面做口感更黏，甘肃加糖多适合当地口味，但陕西的油糕刚好符合南北口味中间的平衡点。西安街的油糕店从早上三点就排队，说明受欢迎程度，去年国庆单日卖出八万六千个，比平时多两倍多。