沙光鱼好吃主要有两个原因。首先它肉质细嫩，像豆腐一样滑溜溜的，嚼起来不费劲。其次味道特别鲜甜，没有鱼腥味，煎炸后带着淡淡海味。营养方面每100克含有18克蛋白质，比普通鱼肉高两成，维生素D含量达到4.5微克，是鸡蛋的三倍。吃沙光鱼能补钙护眼，适合全家老小。

沙光鱼为啥这么香呢？这跟它的生长环境有关。沙光鱼主要在东海冷水区游弋，那里的海水温度低，鱼生长周期长，肉质积累更多脂肪和蛋白质。数据显示冷水鱼比常温鱼多含15%的优质蛋白，像沙光鱼肝油含量能达到3%，比普通鱼肝高出一倍。它的鱼鳞特别厚实，每片鱼鳞都像小盾牌保护着，所以肉质更紧实。煎的时候用姜葱爆香，鱼肉会渗出天然鲜味，像有人往锅里倒了一勺海鲜汁。不过要注意沙光鱼刺多，吃之前要仔细挑刺，特别是中间那根主刺最长。现在菜市场新鲜沙光鱼价格在35块钱一斤，冷冻的能存半年，性价比挺高。