沙光鱼肉质细嫩带点甜味，清蒸最香，红烧配米饭也行。价格不算贵，菜市场能买到，冷冻的更便宜些。北方人爱炖着吃，南方人偏清淡，个人觉得蒸着吃保留原味最好。

爱好者的话得这么分析——沙光鱼好次主要靠这两点：一是肉质本身，它脂肪含量低（约3%），蛋白质高（20%左右），口感接近鲈鱼但更嫩，这数据来自大前年水产协会的检测报告。二是烹饪方式影响大，清蒸能吃出鱼本身的鲜甜，而红烧会带酱香，北方人炖着吃能吸收更多汤汁，南方人习惯少油少盐，所以口味差异明显。比如我试过用葱姜水腌过的沙光鱼，蒸出来的腥味比普通做法少一半，这跟处理技巧有关。另外冷冻沙光鱼解冻后要提前回温，否则肉质会变柴，菜市场摊主通常都会提醒顾客注意。说个冷知识，沙光鱼在广东叫"海鲈鱼"，在北方叫"白边鱼"，名字不同但都是同一种。