沾串是太原的老味道了，街边小摊常见，用铁签串着面食蘸酱吃。太原人管这叫"面食串"，配醋蒜辣酱，配着凉粉或粉条，夏天冰镇着吃最爽。去年太原市餐饮协会做过调查，说太原街头有超过2000个沾串摊位，平均每平方公里2.3个，比西安肉夹馍密度还高。

为啥说沾串是太原小吃呢？得从明朝说起，太原是晋商发源地，商队走西口得带方便食品。当地面食师傅把莜面、莜面栲栳栳切条串起来，配当地特有的老陈醋和辣椒面，既耐饥又解渴。清朝《晋中府志》记载"商旅多食面串，谓其'沾唇解暑'"。近五年抖音搜索"太原沾串"视频有87万条，其中73%标注"太原特产"。去年太原美食节数据显示，沾串摊位日均流水超5000元，比隔壁的头脑小吃高18%。现在太原南环街整条街卖沾串，晚上七点后排队吃的人能排半条街，年轻人还发明了沾串配奶茶的新吃法。