沼虾和河虾都好吃但各有特色。沼虾肉质紧实带点土腥味，河虾更甜但容易腥。沼虾刺多得吃两口就得吐刺，河虾壳薄好剥。明虾个头大刺少，但价格贵得像金子。

沼虾因为养殖密度高水温低，肉质更紧实但甜味少。河虾在南方养殖密度低，水温高饲料好，甜味足得能拌三碗饭。数据说沼虾养殖密度每亩3000斤，河虾每亩2000斤。沼虾饲料成本比河虾低15%，所以沼虾土腥味重。河虾经过三个月低温养殖，糖分积累多。不过沼虾刺多得吃两口就得吐刺，河虾壳薄好剥。明虾价格贵得像金子，但刺少肉嫩。所以沼虾适合炖汤，河虾适合清炒。要提醒，沼虾得用盐水煮，河虾得用姜葱蘸。