沼虾和明虾营养各有千秋，沼虾蛋白质高且脂肪少，明虾矿物质更丰富。沼虾每百克含蛋白质19克左右，脂肪仅0.8克；明虾蛋白质18克，但碘、锌含量分别是沼虾的1.5倍和2倍。沼虾适合需要补充蛋白质的，明虾适合需要补矿物质的人。

沼虾和明虾的营养差异主要来自生长环境。沼虾在淡水里长大，水草多，吃虫子多，所以蛋白质含量高，脂肪少得像水一样。明虾在海水里游，经常吃浮游生物和小鱼，身体里的矿物质就多了。比如明虾每百克含碘3.3微克，比沼虾的2.1微克多出56%；锌含量3.5毫克，是沼虾的1.8倍的近两倍。不过沼虾的硒含量0.7微克，比明虾的0.5微克高些。要是用锅煮的话，沼虾煮10分钟蛋白质损失少，明虾煮15分钟矿物质保留更牢。但要是油炸的话，沼虾皮脆壳硬，明虾壳软肉嫩，这就看个人喜欢了。