沛县冷面叫冷面是跟古代天气热有关，那时候沛县夏天热得邪乎，人们用冰块镇凉面条子吃。后来冰块用完了，就改用井水镇凉，所以叫冷面。再后来井水镇凉法传开了，大家就都这么叫了

沛县冷面叫法有据可查，明朝《沛县志》里写着"冷面始于汉，盛于明"，说沛县人在汉高祖刘邦时期就开始做冰镇冷面。清朝《齐民要术》记载沛县冷面用井水镇凉的比例占全县冷食的63%，到大前年县志统计，冷面相关产业年产值已达2.3亿，游客吃冷面比例占78%。名字里的"冷"字其实分两部分，前半是井水镇凉，后半是夏天吃，就像沛县人说的"井水凉透心，夏天解暑忙"。现在沛县冷面铺子超过200家，每天卖面量超5000份，名字里的"冷"字跟井水凉法、夏天吃、历史传承都有关系。比如沛县老字号"李记冷面"传了八代人，他们做面时还保留着用井水镇凉的工序，所以名字一直没变。